Olivye salatası, yeni yıl sofralarının ayrılmaz bir parçası haline gelmiş, tarihsel bir geçmişe sahip ve kendine has tadı ile tanınan bir salatadır. Birçok kişi, olivye salatasını ucuz ve doyurucu bir yemek olarak kabul eder, ancak onun yaratılışı ve tarihini öğrenmek ve ilgili ilginç olayları bilmek gerekir.
Lucien Olivier’in Eseri
Olivye salatasının yaratılış tarihinin en yaygın versiyonuna göre, 1860 yılında Fransız şef Lucien Olivier, soylular için özel bir yemek icat eder. Bu salatada ördek, keklik eti, dana dili, yengeç boynu, karmaşık soslar ve siyah havyar gibi pahalı ürünler kullanılmıştır. Şefin amacı, salatayı yeni, yerel ve sıradışı bir şekilde hazırlamaktı. Yemek o kadar popüler oldu ki, insanlar bu salatayı tatmak için Moskova'daki "Ermitaj" restoranına uzun mesafeler kat ederek geliyorlardı. Bu salata yalnızca burada yapılabiliyordu çünkü tarifleri şef tarafından gizlenmiş ve pahalı malzemelerle yapılmıştı.
Çırak Hatası ve Yenilenen Tarif
Bir gün, "Ermitaj" restoranında şef Lucien Olivier'in çıraklarından biri, sebzeleri keserken korkaklıkla hata yaparak onları üst üste koydu. Bu nahoş durumu gören Lucien Olivier, çıraklarına öfkelenerek sebzeleri "hepsini karıştırın" dedi. Kısa süre sonra, bu şekilde hazırlanan salata çırak tarafından beğenildi ve şefin kendisi de beğendi. Böylece salatanın yeni bir versiyonu doğdu.
Olivye Salatasının İçeriğinde Değişiklik
Lucien Olivier’in salatasının orijinal tarifi o kadar pahalıydı ki, yalnızca çok az sayıda kişiye, aslında sadece soylulara sunuluyordu. Böylece bu salatanın yeni ve daha ulaşılabilir versiyonu Sovyet döneminde ortaya çıktı. Ekim Devrimi’nden sonra, olivye salatasının pahalı bileşenleri yasaklandı ve yerlerine daha basit ürünler — sosis, mayonez, patates ve sebzeler alındı. Böylece "Stolichny" salatası doğdu, yapması çok basit ve her evde bulunan malzemelerle yapılması amaçlanmıştı. Bu değişiklikler, olivye salatasını halk arasında yaygın ve her evde bulunur hale getirdi.
Salatanın Popülerleşmesi ve Sovyet Dönemindeki Sembolizmi
Olivye salatası, Sovyetler Birliği'nde hızla sembolik bir anlam kazandı. Tüm bayram sofralarında, resmi banketlerde, düğünlerde ve nişanlarda önemli bir yer edinmeye başladı. 2010 yılında yapılan anketlere göre, Rusya’da yeni yıl ve diğer bayramlarda olivye salatası hazırlamak, hatta bu etkinliklerin ayrılmaz bir parçası haline geldi.
İlginç Gerçekler ve Yaratılışının Sembolizmi
Bu salata, Özbekistan'da da yeni yıl kutlamalarının ayrılmaz bir parçası haline gelmiştir. Küçük ve büyük çiftliklerde, kafelerde ve birçok mutfakta olivye salatası çeşitli şekillerde hazırlanır, ancak yine de en lezzetli ve basit şekliyle sadece yeni yıl sofralarının ana yemeği olur.
Меҳмон grubundaki ziyaretçiler bu yayına yorum yapamaz.
