Среди национальных блюд Каракалпакстана особое место занимает «Балык карма», которая теперь официально запатентована. По данным Министерства юстиции, данное блюдо внесено в государственный реестр в качестве географического указания.
Этим решением название «Балык карма» и её традиционный способ приготовления получили правовую защиту. Кроме того, будут укреплены стандарты качества и расширены возможности для продвижения гастрономического бренда Каракалпакстана.
Это блюдо основано на древних традициях рыбной ловли, сформировавшихся в районах, расположенных вблизи Аральского моря и дельты Амударьи. Его способ приготовления также уникален: блюдо состоит из варёной рыбы, бульона, мелко нарезанных овощей и кусочков высушенного теста размером 1×1 или 2×2 сантиметра. Снятый с поверхности бульона жир заливается на лук, что придаёт блюду особый вкус и аромат.
Как отмечают специалисты, географическое указание — это объект интеллектуальной собственности, отражающий связь продукта с определённым регионом, его качество и известность.
Таким образом, «Балык карма» стала не только национальным блюдом, но и брендом, представляющим культурное и гастрономическое наследие Каракалпакстана.
Читайте «Zamin» в Telegram!
