В последние месяцы на мировом рынке мяса наблюдаются резкие изменения. По данным международных изданий, в том числе Bloomberg, изменение климата, увеличение заболеваний в животноводстве, а также растущий спрос на говядину в США и Китае привели к исторически высокому уровню цен.
Не только говядина, но и рост цен на молочные продукты сокращает количество коров, предназначенных для убоя, добавляя дополнительное давление на рынок. Этот процесс, в свою очередь, уменьшает глобальные запасы и создаёт новые проблемы для потребителей.
В отчёте Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (FAO) отмечается, что в августе индекс цен на мясо снова обновил рекорд. В некоторых странах эта ситуация усилила инфляционное давление. Например, в Великобритании цены на говядину в прошлом месяце выросли почти на 25%.
Ведущие животноводы мира также не могут избежать трудностей. В США поголовье крупного рогатого скота достигло самого низкого уровня за последние десятилетия, аналогичная ситуация наблюдается и в Бразилии. Нестабильность погоды затрудняет восстановление животноводства.
По данным FAO, высокий спрос в США поднял цены на мясо в Австралии, а Китай активно продолжает импортировать мясо из Бразилии. Эта ситуация, несмотря на сокращение торговли в США из-за повышения тарифов, поддерживает бразильских поставщиков.
Рост спроса и цен на молочные продукты также влияет на рынок говядины. Экономист FAO Моника Тотхова подчеркнула: «Если масло и сыр дорогие, фермеры не спешат забивать своих коров на мясо. Это ограничивает предложение мяса на рынке».
Ситуация в Узбекистане
По данным Агентства по статистике, за последний год в Узбекистане бескостная говядина подорожала на 25,7%, говядина на кости — на 24,9%. Цена на баранину по сравнению с прошлым годом выросла на 28,5%.
В августе 2025 года цены снова выросли: бескостная говядина на 0,7%, говядина на кости на 0,2%, баранина на 1,4%.
При этом продажа говядины по сниженным ценам (в диапазоне 65 000–75 000 сумов за кг) на рынках немного стабилизировала общие показатели.
Импорт также продолжает расти. В августе в страну было ввезено мясной продукции на 84,7 млн долларов, что больше июльских показателей. Из этого объёма импорт говядины составил 66,1 млн долларов.
За первые семь месяцев 2025 года Узбекистан импортировал мясо и мясную продукцию на 74% больше по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, и эта цифра достигла 420 млн долларов.
По словам специалистов, если эта тенденция продолжится, рост цен на мясо на внутреннем рынке вполне вероятен.
Читайте «Замин» в Telegram!
