Жаркурганский район, являющийся исторически и культурно богатым районом Сурхандарьинской области, достиг еще одного большого успеха - теперь знаменитое местное национальное блюдо "Джаркурганское тандырное мясо" зарегистрировано в качестве географического указателя. Теперь это блюдо будет иметь юридическую защиту только как гастрономический бренд, характерный для Сурхандарьинской земли.
Согласно данным, уникальность блюда тесно связана с природным климатом региона и местными продуктами. Жаркий и сухой воздух Джаркургана, мясо гиссарских ягнят, пасущихся на пастбищах, и огонь, зажженный из веток можжевельника в тандыре, придают блюду особый вкус и аромат.
"Джаркурганское тандырное мясо" обычно выпекается в разогретой до +400°C земляной печи в течение 1,5-2 часов под воздействием пара и тепла. В этом процессе мясо краснеет снаружи, сохраняя сок внутри. В результате блюдо становится не только вкусным, но и обладает уникальными диетическими свойствами.
Регистрация в качестве географического указателя предотвращает незаконное использование названия этого национального блюда и защищает оригинальную рецептуру. Это, в свою очередь, послужит внедрению единых стандартов качества продукции и международному признанию бренда "Джаркурган."
По словам ответственных лиц, "Джаркурганское тандырное мясо" имеет большое значение не только как национальное блюдо, но и как бренд, расширяющий экономические и туристические возможности региона. Теперь ожидается, что это блюдо станет центром гастрономического наследия Сурхана.
Понятие географического указателя (ГУ) - это интеллектуальная собственность, гарантирующая качество и репутацию продукта, связанного с определенной территорией. Он определяет истинный источник продукта, внушает доверие потребителю и создает дополнительные экономические возможности для производителей.
Таким образом, "Джаркурганское тандырное мясо" входит в историю не только как гордость сурханской кухни, но и как еще один выдающийся образец национальной гастрономии Узбекистана.
Читайте «Zamin» в Telegram!
