Bir qator oziq-ovqat mahsulotlarida kanserogen moddalar, xavfli o‘smalar paydo bo‘lishiga yoki ko‘payishiga olib keladigan moddalar mavjud. Bu haqda professor, kimyo fanlari doktori, «Interlab» kompaniyasining ilmiy maslahatchisi Yakov Yashin gapirib berdi.
«Go‘sht yoki undan tayyorlangan taomlarni pishirib, ovqatni 120 darajadan yuqori qizdirganda, ularda ikki turdagi kanserogen moddalar hosil bo‘la boshlaydi. Ular hujayralarimizdagi mutatsiyalarni keltirib chiqaradi va saraton rivojlanishiga hissa qo‘shadi», - deya tushuntiradi mutaxassis.
Shunday qilib, u iste’mol qilishni kamaytirishga yoki ishlatiladigan mahsulotlardan (go‘sht, baliq, sho‘rva, pishloq) voz kechishga chaqirgan, chunki ular poliaromatik uglevodorodlar, shu jumladan benzpiren hosil qiladi. Ushbu ro‘yxat tarkibida akrilamid bo‘lganligi sababli non, pechene, chips va boshqa qovurilgan va pishirilgan ovqatlar mavjud. Go‘sht mahsulotlari tarkibida heterosiklik aminlar, go‘sht va kolbasa mahsulotlari tarkibida nitrosaminlar mavjudligini ta’kidlaydi.
«Ammo, boshqa tomondan, ularning ta’sirini to‘sadigan mahsulotlar ham mavjud. Shuning uchun bunday mahsulotlarni iste’mol qilish saraton kasalligini himoya qiladi yoki to‘xtatadi. O‘simlik ozuqalarida topilgan polifenollarning qarshi ta’sirini ko‘rsatadigan ko‘plab tadqiqotlar mavjud», deydi u.
Bir qator saratonga qarshi mahsulotlardan ko‘k choy, kakao, qizil sharobni mevalar (ayniqsa, sariq va to‘q sariq), mevalar, piyoz, ko‘katlar, zaytun, zaytun moyi, pomidor, baliq va ikra, qisqichbaqalar, dengiz o‘tlari, soya, xantal, karam, zig‘ir, javdar, oshqovoq va sholg‘om kabi mahsulotlarni istemol qilishni tavsiya qiladi. “Zamin” yangiliklarini “Odnoklassniki”da kuzatib boring
Ctrl
Enter
Xato topdIngizmi?
Iborani ajratib Ctrl+Enter tugmasini bosingMavzuga oid yangiliklar
Germaniyada maktab o‘quvchilari ommaviy ravishda islom dinini qabul qilmoqda
Lukashenko G‘arbga tahdid bilan chiqdi
Piyoda yurish va bog‘dorchilik bilan shug‘ullanish depressiyaga chalinishni 23 foizga kamaytiradi
Sariqmi yoki yashil: qaysi turdagi banan foydaliroq?
AQSHning G‘azodagi siyosatidan norozi Davlat departamenti rasmiysi iste’foga chiqdi
Zoir Mirzayev “Telefonsiz maktab”ga 300 mln so‘m mukofot berdi
Ortiqcha vaznli insonlar uchun sog‘lom ovqatlanishning beshta muhim qoidasi
Toshkentda 02 kodli avtoraqamlar taxminan qachon paydo bo‘lishi aytildi