Қандай нонни танлаш керак?

Нонга тўғри танлов қилиш – соғлиқ гарови

Бугун дўконларда нон танлови жуда кенг: соурдоугҳ (сардоуги), бутун донли ёки оддий оқ нон. Аммо уларнинг ҳар бири саломатлигимизга ҳар хил таъсир қилади.

Кўпчилик пандемия даврида соурдоугҳ нонга қизиқиб қолди – унда фақат ун, сув, туз ва “стартер” деб аталадиган табиий ачитқи бўлади. Тайёрлаш узоқ давом этса-да, бу жараён нонга хос таъм ва фойда беради. У секин ферментация туфайли оқсил ва углеводларни парчалаб, ҳазм қилишни осонлаштиради, қонда қанд миқдорини бир меъёрда ушлаб туради ва фойдали ичак бактерияларини озиқлантиради.

Аксинча, супермаркетдаги оқ нонлар кўпинча “Чорлейwоод” усулида ишлаб чиқарилади. Бу жараён саноат даражасида тез ва арзон бўлиши учун мўлжалланган. Аммо бунинг учун кўплаб қўшимчалар – эмулсификаторлар, консервантлар, ҳатто айрим ҳолларда саломатликка зарарли моддалардан фойдаланилади. Бундай нонлар ультрапроцессланган озиқ-овқатлар (УПФ) туркумига киради. Статистикага кўра, ўртача диетамизнинг ярми айнан шундай маҳсулотлардан иборат.

Яхши альтернативлардан яна бири – бутун донли нон. Унда буғдойнинг барча қисми (бран, эндосперм ва герм) сақланади. Бу нонлар толага, витаминларга ва полифенолларга бой бўлиб, юрак саломатлигини яхшилайди, қондаги шакарни бошқаради ва очлик ҳиссини камайтиради.

Яқинда олимлар оқ нон кўринишидаги соғлом нон устида ишламоқда – унда нўхат, дон, ловия, қуиноа ва бошқа фойдали ингредиентлар бўлади. Бу нонлар тез орада бозорларга чиқиши кутилмоқда.

Хулоса:
Соғлом нон – бу фақат таъм эмас, балки танлов. Агар имконингиз бўлса, соурдоугҳ ёки бутун донли нон танланг. Супемаркетта нон олсангиз, таркибига қаранг ва таниш бўлмаган кимёвий моддалар бор-йўқлигини текшириб кўринг. Ҳар бир нон бўлаги – соғлом турмуш сари ташланган қадам. «Замин»ни Telegram’да ўқинг!