Кимдир “энг фойдали овқат” деса, кўпчиликнинг хаёлига дарров авокадо, киноа ёки кейл келади. Лекин олимлар бу “подиум”га бошқа номзодни чиқарди — кресс-салат. Ҳа, шу оддий кўкат, лекин натижа “мен ҳам шок” даражада.
Олимлар 2023 йилда “Сурункали касалликларнинг олдини олиш” журналида чоп этилган тадқиқотда 40 та озиқ-овқат маҳсулотини фойдали моддаларга бойлигига қараб баҳолаган. Рўйхат иштирокчилари озуқа моддалари бўйича тоифаларга ажратилган ва тадқиқотчилар 17 та энг муҳим кўрсаткични асос қилиб олган.
Баҳо беришда нималар ҳисобга олинган?
Маҳсулотнинг “реал фойдаси” таркибидаги клетчатка, калий, оқсил, В гуруҳи витаминлари, А ва Д витаминлари, кальций ҳамда фолат миқдори каби кўрсаткичлар орқали ўлчанган. Энг қизиғи — фойдали микроэлементлар нисбати калория миқдорига таққосланган. Яъни кўпроқ витамин-минерал, камроқ калория — демак, рейтингда юқори.
Натижада кресс-салат етакчи бўлиб чиқди: олимлар 100 ккал ҳисобида у кунлик зарур озуқавий моддалар эҳтиёжининг 100 фоизини бера олишини қайд этган. Солиштириш учун, хитой карами — 91,99%, манголд — 89,27%, исмалоқ — 86,43%.
Кресс-салатнинг “кучли томони” нима?
Бу кўкат таркибида темир, кальций, С витамини борлиги, шунингдек, жами 14 та витамин, минераллар, антиоксидантлар ва бошқа қимматли моддалар мавжудлиги таъкидланган. Қолаверса, бир ҳовуч салат — тахминан 4 калория, аммо К, С ва А витаминлари даражаси анча юқори.
Шу тариқа, кресс-салат аввалги “фаворитлар” — авокадо, кейл карами ва киноани ҳам ортда қолдирган.
Энг яхши қисми — бу тренд эмас, одатга айланади
Кресс-салатни рационга қўшиш қийин эмас: салатга, сэндвичга, тухумли таомларга, шўрва устига ёки оддий йогуртли соусга аралаштириб юборсангиз ҳам кетади. Эртанги кун учун энг тўғри инвестиция — оғир-оғир “диета” эмас, балки мана шундай кичик, лекин барқарор одатлар.
Фақат бир нарсани унутманг: “энг фойдали” дегани “фақат шуни е” дегани эмас. Кресс-салат — кучли қўшимча, аммо соғлом ҳаётнинг асоси барибир мувозанат.
