Bir qator oziq-ovqat mahsulotlarida kanserogen moddalar, xavfli o‘smalar paydo bo‘lishiga yoki ko‘payishiga olib keladigan moddalar mavjud. Bu haqda professor, kimyo fanlari doktori, «Interlab» kompaniyasining ilmiy maslahatchisi Yakov Yashin gapirib berdi.
«Go‘sht yoki undan tayyorlangan taomlarni pishirib, ovqatni 120 darajadan yuqori qizdirganda, ularda ikki turdagi kanserogen moddalar hosil bo‘la boshlaydi. Ular hujayralarimizdagi mutatsiyalarni keltirib chiqaradi va saraton rivojlanishiga hissa qo‘shadi», - deya tushuntiradi mutaxassis.
Shunday qilib, u iste’mol qilishni kamaytirishga yoki ishlatiladigan mahsulotlardan (go‘sht, baliq, sho‘rva, pishloq) voz kechishga chaqirgan, chunki ular poliaromatik uglevodorodlar, shu jumladan benzpiren hosil qiladi. Ushbu ro‘yxat tarkibida akrilamid bo‘lganligi sababli non, pechene, chips va boshqa qovurilgan va pishirilgan ovqatlar mavjud. Go‘sht mahsulotlari tarkibida heterosiklik aminlar, go‘sht va kolbasa mahsulotlari tarkibida nitrosaminlar mavjudligini ta’kidlaydi.
«Ammo, boshqa tomondan, ularning ta’sirini to‘sadigan mahsulotlar ham mavjud. Shuning uchun bunday mahsulotlarni iste’mol qilish saraton kasalligini himoya qiladi yoki to‘xtatadi. O‘simlik ozuqalarida topilgan polifenollarning qarshi ta’sirini ko‘rsatadigan ko‘plab tadqiqotlar mavjud», deydi u.
Bir qator saratonga qarshi mahsulotlardan ko‘k choy, kakao, qizil sharobni mevalar (ayniqsa, sariq va to‘q sariq), mevalar, piyoz, ko‘katlar, zaytun, zaytun moyi, pomidor, baliq va ikra, qisqichbaqalar, dengiz o‘tlari, soya, xantal, karam, zig‘ir, javdar, oshqovoq va sholg‘om kabi mahsulotlarni istemol qilishni tavsiya qiladi. “Zamin” yangiliklarini “Telegram”da kuzatib boring
Ctrl
Enter
Xato topdIngizmi?
Iborani ajratib Ctrl+Enter tugmasini bosingMavzuga oid yangiliklar
Samarqandda haydovchidan pora so‘ragan YPX xodimlari ishdan bo‘shatildi
Samarqandda YPX xodimi haydovchidan pora so‘radi: “Uch kishiga tushlik olib keling”
Yangihayot tumani sudyasi pora bilan qo‘lga tushgani rad etildi
Ukraina yaradorlar bilan qanday muomala qilayotgani ma’lum qilindi
Xalqaro sud: Germaniya Isroilga harbiy yordamni to‘xtatishga majbur emas
Tbilisidagi namoyishlar: politsiya qalampir gazidan foydalandi
O‘zbekiston Bibixonim masjidini rekonstruksiya qilayotgan Qatarga minnatdorlik bildirdi
Navoiyda avtomashinasiga sirena o‘rnatib harakatlangan haydovchiga chora ko‘rildi